제 품 PRODUCT

Las trufas suelen elegir las encinas y las carrascas, aunque pueden recurrir a otros árboles como el avellano, roble, coscoja, quejico, pino, castaño, abedul, chopo, tilo, sauce, alcornoque, nogal, haya y otros en menor medida. Aunque eso no implica que pueda sorprendernos con una nueva versión. Pero aunque estuvieran bien ricas, la cadena ha decidido prescindir de ellas. Hasta 10 referencias han sido retiradas de sus estanterías sin mayor explicación por parte de la cadena. Fue hace prácticamente tres años cuando se puso a la venta en la cadena. La sesión de ayer concluyó con un taller y cata de trufa realizado por tres expertos del Panel de Cata de Trufa Negra, único en el mundo especializado en este producto. Joaquín Latorre insistió durante su charla de ayer en la importancia que tiene tener en cuenta el lugar al que va destinado el producto a la hora de escoger el envase: "La especie es la misma y se trata de un producto de mucha calidad, por lo que un aspecto diferenciador está en cómo presentamos el producto", dijo.

Así lo puso de manifiesto ayer el secretario general del Instituto Europeo de Micología (EMI) y doctor en Economía, Joaquín Latorre, durante la charla que impartió en el Curso de Truficultura Práctica que se está desarrollando en Mora de Rubielos. En la jornada de ayer la doctora en Biodiversidad Herminia de la Varga explicó la importancia que tiene la realización de aportes y el laboreo para favorecer la reproducción sexual de las trufas e incrementar así su producción. Pero vimos al acercarnos a su fin i con harta sorpresa, un hermoso i estrecho paso de 10 a 15 metros de ancho formado por acantilados cerros que, elevándose de 50 a 80 metros de altura, formaban una apretura rocallosa de imponente aspecto i que denominamos el Porton del Puelo. «Despues de la ballena, dice un naturalista, el cetáceo más notable por su tamaño es el cachalote, que disputa el imperio de las olas á aquella reina del Océano. A fuerza de tratar hombres, de ver países y de observar sus contrarias costumbres, sus ideas se modificaron, se volvió escéptico y perdió las ideas de lo justo y de lo injusto al ver que se tachaba de crimen en un país lo que era virtud en otro.

El rey, su padre, había puesto tan en orden la Hacienda, se ejecutaba todo tan militarmente, la obediencia era tan ciega, que un país de cuatrocientas leguas se gobernaba como una abadía. Todo noble, todo elevado en el fundamento de esta insensata generosidad: echada al crisol de la filosofía locura que tan risible nos parece, luego veríamos cuajarse una pepita de oro aquilatado. Personalmente, creo que lavarla en agua, proporciona una limpieza más profunda, pero os lo dejo a vuestra elección. Señora -reanudó Samuel después de unos cuantos instantes de silencio, el clásico silencio de la emoción-, la verdadera sabiduría consiste menos en maldecir que en tener esperanza. Otro de los temas que abordó el secretario del EMI es el desarrollo del trufiturismo para generar ingresos extras en las plantaciones. Después de mediodía no pudiendo seguir por el sur de la isla a causa del viento reinante, se continuó el trabajo sobre la costa occidental, terminando en la tarde en la punta de Pucheguin llamada también punta Alta, con lo que se trabajó en el dia cerca de 8 quilómetros i los detalles interiores. No a la ojeriza de los envidiosos, pero al escaso mérito del escritor se debe las más veces su mal éxito: la virtud de las cosas está en ellas mismas, no en la, opinión de los que juzgan de ellas: las buenas prevalecen, las sublimes quedan inmortales.

Codiciada por los profesionales culinarios por su aroma y característico sabor, cada año se pagan llamativas cantidades por este producto en la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, celebrada anualmente entre octubre y noviembre. Mercadona ha dejado de vender este producto para sorpresa de muchos clientes. Pero normalmente, Mercadona retira artículos sin avisar antes para sorpresa de quienes van a comprar. Para quienes quieren evitar la teína, esta infusión era perfecta. Era muy cómodo, ya que al estar congelado se podía conservar hasta el día de comerlo. La Tuber Uncinatum se comercializa desde septiembre hasta noviembre, llenando el vacío estacional entre la trufa de verano y la trufa negra. Se trata de una propuesta desarrollada por la Universidad de Verano de Teruel (UVT) Fundación Antonio Gargallo en colaboración con Atruter, la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Teruel. Esta trufa fue encontrada por un cazador de trufas en los bosques de Alba, Italia, y comprada por un comprador de Hong Kong. Crea entornos variados e incrementa gradualmente la dificultad, escondiendo las trufas en lugares más desafiantes a medida que tu perro mejora en el juego de encontrarlas.