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Je devinai longtemps après que j’avais faussement accusé les journaux d’inexactitude, car, ce jour-là, Albertine n’avait nullement rencontré Bergotte, mais je n’en avais point eu un seul instant le soupçon tant elle me l’avait conté avec naturel, et je n’appris que bien plus tard l’art charmant qu’elle avait de mentir avec simplicité. Vers la fin du XVIe siècle, la Pomme de terre n’avait pas seulement été introduite dans la Franche-Comté. Elle commence à fleurir dans le mois d’Octobre, le printemps de ce climat, et n’est pas très prolifique. Si vous avez appelé Vautier, vous avez dû aussi être étonné de ne pas le voir… Nos premiers ancêtres ont découvert que la médecine des plantes n'est pas seulement une réponse à un mal physique, mais aussi à un mal mental. Sur la maniere dont la poussiere rend les arbres féconds, M. Geoffroy avance deux opinions : 1°. que cette poussiere qui est toujours d’une nature sulphureuse & pleine de parties subtiles & pénétrantes, comme il paroît par son odeur forte, tombe sur la partie des fleurs, & s’y resout en petites parties, dont les plus subtiles pénetrent la substance du pistil & du fruit encore tendre, & excitent une fermentation suffisante pour ouvrir & développer la jeune plante enfermée dans l’embryon de la graine.

Publica exigere, Ou bien, ce qui a plus de couleur, tous deux viennent de τέλοζ en signification de tribut, subside, & de ce mot Grec τελώτιον, qui signifie le contour ou le bureau des exacteurs & maletoltiers (comme dit Chrysostome) où les tributs, tailles, impositions & autres subsides sont portez, acquittez & serrez, Publicanorum mensa ac scrinium, quo tributa vectigaliáque referuntur, Comme si lon disoit par syncope de la lettre ω, Tellion (car la lettre n se trocque ordinairement en l, Bononia Boulongne) & par corruption du mot, Tollieu. En revanche, la truffe d'été a une saveur plus douce qui s'apparente à celle de la noix. À vrai dire, j’en étais arrivé avec Albertine à ce moment où, si tout continue de même, si les choses se passent normalement, une femme ne sert plus pour nous que de transition avec une autre femme. Nous avons pu ainsi constater que le S. Maglia est bien différent du S. tuberosum et cela à la première vue.

Ils nous ont presanté des potages faicts de couins ; d’autres de pommes cuites taillées à ruelles sur la souppe, & des salades de chous-cabus. Couvrir les tournedos avec cette paysanne et les entourer d’une bordure de pommes pailles. Les entourer avec de petites pommes Château disposées en bouquets ; border chaque tournedos d’un cordon de sauce Béarnaise, après les avoir légèrement nappés de glace de viande blonde. Détail : 1 pied de céleri, 4 à 6 pommes fameuses ou greenings, 4 à 6 olives, 1 pied de laitue frisée, quelques graines de capucine, quelques fleurs de capucine, ½ tasse de mayonnaise. Meierus repugnat, Cortracenses esse scribens. Meierus Centrones iudicat esse Gandauenses. Gunduni Huberto Leodio vocantur Gandauenses. Mattiaci Populi Batauis vicini, Tacito. Petrocorij Aquitanicæ Gall. populi. Pictones Gall. pop. Poictiers. Lepontij Plin. Alpini pop. Naustathmus portus Plin. Phoenicus Ptol. Magnus portus in Hispan. Magnus portus Mauritaniæ op. Piræus Terent. Portus Athenarum & emporium. Pachini portus Cic. in Sicilia.

Portus Veneris in Pyrenæo monte. Falisci Thusc. op. Monte Fiascone. Lucus Vulsinius in Hetruria, Bosco de monte Fiascone. Phalisci Portus Hetrur. Monte fiasco. Lissus Portus Cretæ, Phionissi. Arsinoe Portus rubrimaris. Suzzia. Doris siue Daruenum, Portus & traiectus Britanniæ insulæ. Portus Moenici Liguriæ op. Liguriæ. Porto fino, della speza. Porto Fauone, aliis porto vecchio. Hetruria Porto Hercole, puerto d'Ercole. Virgil. hoc est, quod post foetum mulgetur, Seruij testimonio. AL. Trusen, Hapffen B. Hef Hollandis, ghest, ghist Flandris, Droessem, grontsoppe, moeyere, hoc in vino præcipue GAL. Rinsel, Brab. Melckrinsel GAL. AL. Essig B. Azijn, Edick, Eeck GAL. AL. Meeth von Honig, Hippocras ausz Wasser B. Honichwater, meed van honich en water GAL. AL. Gesottner Wein, Traubenmusz B. Ghesoden Wijn, dicke Mist GAL. Potage Garbure à la Limousine. Potage Cambacérès. - Mélanger 1 litre de Velouté Colombine, et 1 litre de Velouté d’écrevisses. Procéder comme pour le « Velouté à la Cleveland », en condimentant le homard au Currie.