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Il faudra patienter encore quelques années avant de pouvoir déguster les délicieuses truffes du Québec. Une hypothèse plus que problématique ferait considérer comme des truffes les dudaïm de la Genèse, ces fruits que Ruben aurait apportés des champs au temps de la moisson des céréales et qui, donnés à sa mère Lia, excitèrent si vivement la convoitise de Rachel. Déglacer la sauteuse avec le Madère qui a servi pour cuire les truffes ; ajouter un peu de glace de viande blonde ; réduire suffisamment et passer au chinois. D’autre part ; préparer un tampon en pain frit ayant 5 centimètres de hauteur, et dont le diamètre sera un peu inférieur à celui du moule de la timbale. Disposer l’appareil dans une timbale beurrée, par couches intercalées d’un lit de fine garniture à la Milanaise. ¶ Calendre, oiseau ressemblant fort à une aloüette, Alauda maior. Duquel on se sert pour estancher les tonneaux, quand le vin s'en va, parce qu'il entre aiséement dans quelque petite fente & ouuerture que ce soit, & se glue fort contre le fust. Quant aux mouches indicatrices, le truffier habile en connaît les allures et sait les mettre à profit avec cette sûreté de coup d’œil qui de tout temps et dans tout pays a distingué le chasseur.

Calcination, telle reduction en poudre par le moyen du feu, Exemple: Pour calciner alum, faites bien chauffer une pale de fer, puis sur cette pale mettez de l'alum tel que les marchands le vendent: soudain il se fondra et liquifiera, bouillonnant à gros bouillons: Finalement quand il sera assez cuit, tous ces bouillons cesseront, et l'alum demeurera plat et plus blanc que au paravant: Ce fait, d'un seul doigt vous le mettez en poudre, qui est l'indice de la calcination parfaite. Calciner, Est passer quelque chose metallique, ou minerale par le feu, et la reduire en cendre. Virgile au 1. de l'Eneide, descrit la Cale en ces vers, Est in secessu longo, etc. Callipolis. Vrbs est ad fauces angustiarum Hellesponti posita. Le cacaoyer est indigène de l’Amérique méridionale ; on le trouve également dans les îles et sur le continuent : mais on convient maintenant que les arbres qui donnent le meilleur fruit sont ceux qui croissent sur les bords du Maracaïbo, dans les vallées de Caracas et dans la riche province de Sokomusco. Bébé-Salé et Eliasar se regardèrent dans un mouvement commun de stupéfaction sincère. Camper, act. acut. C'est asseoir le camp, dans fossez & trenchées.

Camphre, m. acut. Est vne espece de gomme, & cole, Camphora. Calamar, Espece de poisson, Coligo magna. Estans les mots entiers Calamar, (comme aussi le Languedoc le prononce) Crustulum, Seculum. Calamar, Estuy de plumes à escrire, Calamarium. AL. Entschuldigung, oder verantwortung B. Excusatie oft eenighe schrift datinne men hem verantwoordt, ontslæt, onkent, oft excuseert GAL. AL. Das entweder zu hart entweder zu lind ist B. Ey te pas gaer, oft gesoden G. Oeuf a demi dur et a demi mollet IT. « Si je lui raconte, se disait-il, que sa fiancée n’est pas sans tache, son amour-propre sera froissé, il m’en voudra. Planter ou asseoir son camp à la teste & veüe des ennemis, Castra, castris conferre. Pendant que Cesar auoit son camp, ou campoit deuant la ville, Quum Caesar ad oppidum castra haberet. Esquelles les fustes des pyrates se mussent et recelent à couvert, pour surprendre et sursaillir les vaisseaux qui navigent raiz à raiz des costes, et où tels petits vaisseaux de rame se rengent pendant l'esmotion de la mer, pour y estre à garand du vent, et des flots de la mer. Caller, Quand la chate fait ses petits chatons, Parere.

Nous avions fait à peine quelques pas ensemble qu’elle me donna la main comme pour me quitter. Si nous n’étions pas, pour l’ordre du récit, obligé de nous borner à des raisons frivoles, combien de plus sérieuses nous permettraient de montrer la minceur menteuse du début de ce volume où, de mon lit, j’entends le monde s’éveiller, tantôt par un temps, tantôt par un autre. Calendrer, actiu. acut. C'est lisser, polir, et applanir une toile ou autre chose, pour la faire trouver plus belle, et plus vendable, Polire, Leuigare. Les ajouter aussitôt à une sauce Bordelaise additionnée de lardons et de champignons, comme il est indiqué au « Rognon de veau à la Berrichonne ». Dresser en turban ; verser au milieu une garniture de fonds d’artichauts et de champignons crus, émincés, sautés au beurre et réunis dans une sauce Duxelles. Déglacer à la cuisson de champignons ; ajouter la quantité nécessaire de sauce Demi-glace et verser sur la garniture de champignons. Garniture à la Mascotte (Pour Noisettes, Tournedos et Volailles). Vn camp arresté, Vn fort, Statiua, statiuorum : vel Statiuæ, statiuarum. Ils ont mis le camp à deux mille pas pres, deux moins, A millibus passuu minus duobus, castra posuerunt.